““雞蛋炒西紅柿”這道菜，看起來再普通不過了。但不要小看了這道菜，可以說，在您的日常所有吃過的家常菜中，這道菜的營養價值是最高的！人們日常所需的維生素、蛋白質、脂肪和碳水化合物等在雞蛋炒西紅柿中幾乎都包括了。也是一道最適宜兒童和老人常吃的菜餚。常吃雞蛋炒西紅柿絕對會對身體健康、促進發育和延緩衰老大有好處。
我平時也最喜歡吃“雞蛋炒西紅柿”，可總認為它太過於簡單了，就一直沒在日誌中發表過。這也是休息時朋友帶小孩來我家做客，由於孩子比較偏食，但喜歡吃西紅柿和雞蛋，因此我特意建議她常給孩子做這道既簡單又營養的“雞蛋炒西紅柿”。
那天，她向我埋怨說，孩子都快上國小了，可一直不喜歡吃蔬菜，唯獨比較喜歡吃雞蛋炒西紅柿，另外就是麵食中的包子、餡餅、餃子之類的東西。而一遇到吃米飯就一定要挑肉吃，可老公是南方人，最喜歡吃米飯，因此家裡常吃米飯。我笑了笑說，這已經足夠了。我還告訴她，平時可多為孩子做些帶餡的麵食，也能彌補和解決孩子飲食營養攝取不均衡的問題。
餡料可以儘可能的多搭配一些既好吃又營養的蔬菜，把餡料拌的香一些，孩子會更喜歡吃，對孩子的健康也不會造成太大的影響，只要不是厭食就沒問題。
為了宣傳“雞蛋炒西紅柿”的好處，今天就做這道菜，也提醒有小孩的朋友們，在家常為孩子們做做這道菜。”
1、把雞蛋磕在碗裡。
2、再把西紅柿切成丁。
3、先把雞蛋用熱油炒熟盛出備用。
4、用簡單的做法，可先往切好的西紅柿裡放好鹽和白糖。
5、鍋中放少許油倒入青豌豆和西紅柿同炒。
6、把西紅柿炒出紅油後，倒入事先炒熟的雞蛋混合炒勻。
7、然後碼盤便可上桌食用。這道營養美味又快捷的菜菜就做好了。
此菜特點；色澤美觀、營養豐富、甜鹹適中、好吃不貴，呵呵！
溫馨提示；
1、小孩或老人吃最好把西紅柿炒的爛一些，這樣便於消化吸收。
2、製作此菜不需要放其他任何調料，只需用鹽和白糖調味，能達到中和一下西紅柿的酸度即可。
3、在炒的時候，最好把西紅柿炒出一些紅油，這樣會使油溶性維生素，也就是大家常說的“β胡羅卜素”儘可能多的釋放出來效果最好。如喜歡菜色漂亮一些，還能使西紅柿炒的比較完整一些，可以先把三分之一的西紅柿下鍋炒爛，然後再倒入另一部分西紅柿略炒即可，這樣既美觀又顯得西紅柿看起來比較完整。
大炒勺的這道家常菜“雞蛋炒西紅柿”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
