這道誘人的正宗水煮肉片的做法 這整道菜的味道是屬於川菜的正宗味道，吃起來非常的鮮辣，但是又不會太容易上火，而且它的裡面的肉質也十分的鮮嫩，表面上是脆脆的，裡面那一層還是比較細嫩的，酥酥的口感而且它裡面還有清爽可口的其他的蔬菜，吃起來口感也很不錯，
主料
肉片 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
姜和蒜分別切末炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
水煮開後，先下入大白菜片煮熟水煮煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
千里飄香谷
