“做法:蝦饞400G低粉60G玉米澱粉15G雞蛋一個蘇打粉1G泡打粉1G姜蒜末適量蔥花適量
調味料;鹽適量料酒適量椒鹽適量細黑胡椒粉適量色拉油500G清水適量
做法:
1首先把蝦饞去頭尾內臟,用清水重新干淨
2用刀把蝦饞的背部輕輕劃開,然後切成片狀待用
3蔥薑蒜切成末備用
4用一大碗放入蝦饞,放入蔥薑蒜末
5淋入適量的料酒
6加入適量的鹽,混合蝦饞,把蝦饞稍微醃製下,大概15分鐘
7所有的粉類放入到碗中
8打入一個雞蛋,然後加適量的清水混合攪拌均勻靜置一會備用
9把醃製後的蝦饞去掉蔥薑末,依次分別放入到麵糊中掛糊
10準備一平底鍋,倒入色拉油,大火加熱至八分熱
11放入掛糊後的蝦饞,轉小火分別炸制金黃色控一下油撈出
12炸完後,把油倒出,留少許底油,放入炸好的蝦饞
13放入適量的椒鹽粉
14放入適量的細黑胡椒粉然後翻炒一下
15最後撒上蔥花裝盤”
1、準備蝦饞,去頭尾內臟,用清水沖洗乾淨備用。
2、用刀把蝦饞的背部輕輕劃開,然後切成片狀待用。
3、蔥薑蒜切成末備用。
4、用一大碗放入蝦饞,放入蔥薑蒜末。
5、淋入適量的料酒。
6、加入適量的鹽,混合蝦饞,把蝦饞稍微醃製下,大概15分鐘。
7、所有的粉類放入到碗中。
8、打入一個雞蛋,然後加適量的清水混合攪拌均勻靜置一會備用。
9、把醃製後的蝦饞去掉蔥薑末,依次分別放入到麵糊中掛糊。
10、掛糊,薄薄的一層。
11、準備一平底鍋,倒入色拉油,大火加熱至八分熱。
12、放入掛糊後的蝦饞,轉小火分別炸制金黃色控一下油撈出。
13、炸完後,把油倒出,留少許底油,放入炸好的蝦饞。
14、放入適量的椒鹽粉。
15、放入適量的細黑胡椒粉然後翻炒一下。
16、最後撒上蔥花裝盤。
17、細節。
TIPS:1、蝦饞一定要買新鮮的,不新鮮的蝦饞炸起來魚肉容易分開。
2、製作炸醬麵糊的材料加一倍,(自己製作的時候第一次原料先少量,後來發現不夠用)。
3、調和麵糊的清水不要加多,加多面糊太稀了會導致掛不住糊。
4、椒鹽蝦饞趁熱吃口感最好。
5、食用時也可以配番茄醬。