“想盡辦法想消滅西葫蘆，乾脆放入雞丁裡，一肉一菜成一碟，開胃下飯，老少咸宜。”
1、西葫蘆和青椒都去囊，切成丁，洋蔥也切丁。
2、雞腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均勻，再加玉米澱粉1小勺、全能麵粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓勻備用。
3、油鍋五成熱後放入雞丁，不要整碗放，最好分散放；炸至淺黃色，濾油。
4、再升高溫，過一過油鍋放撈起濾油。
5、另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精鹽1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，攪拌均勻。
6、倒入鍋開大火燒至起大泡。
7、倒入西葫蘆粒、洋蔥粒，翻炒幾下。
8、加入雞丁和辣椒丁，關火。
9、加1大勺菜油，兜幾下，出鍋，搞掂了。
一、本菜的雞肉用薄粉炸，不要太厚粉；
二、甜酸菜加茄汁使色澤加分；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
千里飄香谷
