“這是第一次嘗試做拔絲地瓜。今年初在國內與家人外出就餐吃過兩次拔絲地瓜,讓LG一直念念不忘。正好前些日子我從我院子裡挖出了幾個地瓜來,先看別人的菜譜怎麼做,然後自己來嘗試。結果表明,失敗了,因為沒有拔絲。”
1、先把地瓜去皮切成小塊備用。
2、準備半碗糖。
3、倒入鍋裡一大碗蔬菜油,用筷子試一下油溫。
4、當油冒泡的時候把地瓜倒入。
5、炸的過程需要不斷翻動。
6、炸至表面有點金黃色。
7、撈起控幹油。
8、鍋裡留下底油,倒入糖。
9、需不斷地用鏟子攪拌。
10、攪拌至糖完全溶化為止。
11、重新將撈起的地瓜倒入。
12、要不斷攪拌以免粘連。
13、讓糖槳完全滿地瓜表面。
14、這個時候可以熄火,將沾滿糖槳的地瓜盛起。