“四個雞蛋兩碗水,太過簡單也太過平民,如何讓平常的菜餚不平民?於是我選擇了鮮蝦,我給它取名為:滿城盡帶黃金甲”
1、活蝦去頭去殼,留尾巴,去蝦線(腸子)
2、用蛋清、少許鹽白糖+料酒然後用手去抓,抓到變粘稠,醃十分鐘
3、燒少許水,然後把加蝦扭做螺旋狀,蝦尾向上燙蝦,燙到半生熟,這動作只為蝦尾能立起來
4、燙好的蝦是這樣的
5、取4枚雞蛋(其實是3.5枚,有一枚蛋白用來嫩蝦了)然後加1調料勺鹽,和兩小碗涼開水(蛋與水的比例1:2)混合打勻,撇去泡沫,鍋裡放冷水開中小火開始蒸蛋,待鍋燒開後4鍾分的樣子,把燙好的蝦小心的擺入半熟的蛋羹中,記得蝦尾露上面
6、OK!蝦已經入盤,加蒸差不多4分鐘的樣子可以關火出鍋了,最後調醬汁:2調羹醬油1調羹醋+一點點白糖。用白開水兌成鹹淡適中的口味澆在蛋羮上,滴幾滴香油灑把小蔥花,完美!
菜一上桌,還來不及掏出手機,朋友一勺下去挖走了一塊,成品照就成這樣了😅😅😅