連城白鴨的功效

鴨肉作為我們常吃的家禽類，相信大家都不陌生，但是連城白鴨你們知道是什麼嗎？相信很多朋友跟我一樣，第一次聽到連城白鴨都不知道為何物，其實就是在連城是一個地名，在這裡生產養殖出來的白鴨取其名為連城白鴨，那麼為什麼連城白鴨這麼有名呢，下面我們就為大家來詳細介紹一下。

連城白鴨不僅肉質鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不用新增任何作料，無腥味，不油膩，且富含人體必需的17種氨基酸和10種微量元素，其中谷氨酸含量高達28.71%，鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低;連城白鴨的最獨特處是它的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，當地民間一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病症。飼養時間越長，藥效越好，長期食用，強身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補食療的首選食品。正是由於連城白鴨集膳食與藥理功能為一身的優秀品質非常符合現代人的消費需求，20世紀70年代，被列入《中國家禽品種志》，2000年農業部130號公告，連城白鴨被列入國家級畜禽品種資源保護名錄，被稱為“全國唯一的藥用鴨”。 連城當地有首童謠：“黑丫頭，水中游;唯一藥用拔頭籌;皇帝吃了不發愁”。

一、普通白鴨做法

食材明細：連城白鴨一隻、茅草根適量、鹽適量

具體步驟：

1.解凍，去除鴨屁股，根據需要切成6至8塊(頭和脖子各一塊，身子再切成4至6塊)，放入80～90度的熱水中焯1～2分鐘(目的是去除血水)後撈起洗淨備用。

2.將經過預處理的鴨肉放入陶製或瓷制容器中，加入適量淨水(山泉水更佳)，加入輔料，隔水清蒸，用旺火燒至湯開後改用文火慢燉至熟，加入少量食鹽即可。

3.隔水清蒸1個半小時即可起鍋!

二、滋補安神清熱解署連城白鴨湯

主料：連城白鴨1只

輔料(六選一)：西洋參、鮑魚、金線蓮(滋陰補陽、凝神安心);茅草根(清涼解署)、玉竹(清心火)、鴨掌草(清熱解毒)、

調料：鹽(無需新增其他佐料)

製作方法：將鴨肉洗淨、切塊(去除鴨屁股)，加入與鴨肉同等淨水(山泉水更佳)，加入任意一種輔料，文火清燉至熟。

三、普遍烹調方法

1.清燉白鴨：淨鴨切塊放入砂鍋，冷水文火清燉，熟透後加入適量鹽，不用放姜，清燉前如將鴨屁股去除，味道更加純正。

2.涮白鴨：鍋內放入適量水，水沸時將片狀鴨肉放入，稍後加入適量黃酒、鹽及味精。

3.火鍋鴨：待火鍋水沸時，放入薄片狀鴨肉、鹽，肉熟透即食。

4.白鴨宴：鴨肉、鴨頭、鴨腳、鴨內臟等，可製作成一桌盛宴。

以上食用方法均不放生薑，可確保湯味純正，肉質鮮美，上述煮法能夠保持白鴨的原味。

此外，在連城的酒店還流行“一鴨兩吃”的做法，所謂“一鴨兩吃”顧名思義就是一隻鴨子兩種吃法，將淨鴨放入砂鍋，加水用文火清燉，燉熟後將鴨子撈起切塊，放入盤中，以姜、醬油、味精調配好調料，各調味料的比例視個人愛好，吃鴨肉前可以醮著吃。鴨湯加少許鹽後即可食用。

通過我們以上對於連城白鴨的詳細介紹，相信大家多連城白藥應該都要了比較深入的瞭解了，連城白鴨有很大的藥用價值，比一般的鴨更有營養價值，做飯也是非常簡單，喜歡的朋友們可以根據我們的介紹自己在家做上一直連城白鴨來細細品嚐。