“過年有好多人不喜歡紅燒肉，但也要燉一鍋牛肉，說這不但好吃，更重的是為了健康，可想人們對牛肉的青睞，我則不但有紅燒肉而且還有紅燒牛肉，一個都不能少，這除了豐富我們的餐桌，更能能增添節日的氣氛。有了這一鍋紅燒牛肉和紅燒肉，我們節日裡可以盡情玩耍了，不用為吃啥飯犯愁，願意做複雜的可以，不願意做還有紅燒牛肉，可以隨意搭配土豆、胡蘿蔔或者洋蔥，還可以直接一大塊就著饅頭吃對吧。
有一包好料才能燉出一鍋香氣襲人的紅燒牛肉來，這香料完全可以去除牛肉的羶味，即使不能接受牛羊肉羶味的朋友都非常喜歡，希望這鍋紅燒牛肉為節日的一家人帶來快樂。”
1、牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水
2、牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，並用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
3、準備香料：花椒1把八角1個香葉3片小茴香1把丁香2個草果1個砂仁2-3個肉蔻1個甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1塊蓽撥1個陳皮3片紅果3個。因為香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香葉和紅果直接放入鍋中，其他放入不鏽鋼料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小塊再放入料盒能更好散發香味。
4、牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵姜幾片蒜4-5瓣放入紅果
5、放入白糖15g
6、放入甜麵醬60g
7、放入生抽1大勺
8、放入醬油1勺
9、鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，自然涼後開蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在國內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味
千里飄香谷
