腐乳啤酒鴨怎麼做|腐乳啤酒鴨的做法

“啤酒鴨中又加入了腐乳汁，讓口感更上一層，色澤紅亮口味鹹，鮮，香。
是非常下飯的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳啤酒鴨的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、竹筍乾用清水浸泡備用。

• 3、鴨腿洗淨切小塊，準備好作料。

• 4、炒鍋到油燒熱倒入鴨肉翻炒。

• 5、直到鴨肉水分收幹皮微黃。

• 6、再把所有的作料放入炒出香味。

• 7、加入一罐啤酒。

• 8、在加入老抽。

• 9、加入生抽和糖。

• 10、加入腐乳汁和適量的清水。

• 11、大火煮開撇去浮沫在關中小火燒煮。

• 12、15分鐘後加入泡發的竹筍繼續煮至。

• 13、直到鴨肉已熟湯汁快乾加入青椒塊。

• 14、大火收汁淋入香油關火。

小竅門

鴨肉一定要炒至水分收幹皮緊縮微黃，再加入作料炒香，這樣鴨肉緊緻無異味。
大火煮開後一定要把浮沫撇掉，這樣成菜口感色澤才會好，而且也能去掉一些異味。
鹽的用量要適可，可自己嘗試再新增。