砂鍋版豉油皇雞怎麼做|砂鍋版豉油皇雞的做法

“豉油皇雞是廣東地區地一道名菜，在大酒店裡也經常看到它的身影。這次我用新入手的黑樂砂鍋來做，不但操作簡單，而用肉質出乎意料地軟爛入味，輕輕鬆鬆就做出了這道名菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋版豉油皇雞的做法步驟

• 1、新入手的黑樂砂鍋，沖洗乾淨，擦乾水分，備用。

• 2、準備好所需的食材。

• 3、砂鍋內倒入2大勺色拉油，大火燒熱。

• 4、倒入除了雞腿以外的所有材料，爆炒出香味。

• 5、倒入清水（有高湯更好）和調味料，煮沸。

• 6、放入雞腿，大火煮開。

• 7、轉小火燉20分鐘，即可出鍋開吃了。

• 8、軟爛入味。

• 9、香味撲面而來。

• 10、盛請賓朋的一道美食。

小竅門

小貼士：
1、燉的時候隔5分鐘翻一下雞腿，上色才會均勻，入味也會更均勻。
2、普通砂鍋千萬不能用來這樣做，特別是第4步和第5步。我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以爆炒沒問題，爆炒後直接加冷水也沒問題。
3、用於炒菜的砂鍋，要儘可能避免鍋底白圈吸收水份，因此只能沖洗，不能泡洗。