“週末一個人做菜，我只是一個喜歡做菜的87後男生👨🏻。希望大家喜歡😂”
1、一大早去市場買回的牛腩。最好選擇鮮紅色的牛肉。暗紅的相對不新鮮。牛腩買回來沖水切小塊(易熟)。切完放入盆中繼續沖洗。洗淨以後至少泡水半小時左右去血水，我中間換了三次水，最後一次再用流水沖洗乾淨。
2、一大早去市場買回的牛腩。最好選擇鮮紅色的牛肉。暗紅的相對不新鮮。牛腩買回來沖水切小塊(易熟)。切完放入盆中繼續沖洗。洗淨以後至少泡水半小時左右去血水，我中間換了三次水，最後一次再用流水沖洗乾淨。
3、準備好香料
4、熱鍋涼油，油不要太多。爆香料用。先放入花椒。花椒易糊影響口感，所以要小火
5、不喜歡花椒的可以炸完撈出。接下來放入幹辣椒，我把辣椒段切開了，為了增加辣度，麻辣只是為了增加口味，根據個人喜好掌握數量
6、接下來放入兩片香葉，少許桂皮和三個八角繼續爆香。我做菜喜歡把八角和桂皮掰開，這樣與油接觸面積更大。
7、放入蔥薑蒜，香料翻炒儘量小火，不要炒幹鍋了，大概前後共用了兩三分鐘？
8、放入煮水的牛肉，繼續小火翻炒兩三分鐘，
9、先加入料酒，翻炒兩下在依次加入少許老抽。和兩茶匙左右生抽。
10、加入開水。一定要開水。水不要多。差不多與肉齊平。加入冰糖，一茶匙生抽，蓋上蓋子大火煮開小火慢燉三四十分鐘。
11、將配菜切滾刀塊，山藥切片。注意大小，太大不易熟，太小容易煮化。按照易熟順序先依次胡蘿蔔稍煮兩分鐘，再加入土豆煮十二分鐘，最後放入山藥。
12、我在這個時候又添加了兩茶匙的黃豆醬和一茶匙的番茄醬。和少許老抽上色，少許鹽。蓋上鍋蓋，大概繼續小火五分鐘的樣子。大火收汁就可以出國了。
13、香菜點綴！另一種風味的紅燒味，大家可以嘗試一下，我覺得很好吃，大家也可以加入自己的想法。同一道菜，每個人都有不同的做法，同一道菜我經常嘗試不同的口味和做法，沒有必要被傳統束縛。最後祝願大家都能做得一手好菜，有佳人陪伴。
肉類最好一早去市場現買現做，保持肉類最新鮮的味道，牛腩相比較牛肉會更容易熟。可以新增自己喜歡的配菜，我這裡添加了土豆，胡蘿蔔，山藥。配菜注意火候搭配，比如先放胡蘿蔔，再放土豆，最後是山藥，按照易熟的順序去做。全程小火慢燉，最大化保留食材的營養成分。菜品做出來味道是一方面，如果能維持菜品的營養這才是我們生活中更需要注意的地方。
千里飄香谷
