紅燒牛腩的做法 碼住‼️30分鐘紅燒牛腩㊙️方法 紅燒牛腩怎麼做

“從潮汕朋友那兒學來30分鐘做紅燒牛腩的方子，巧的是我用的砂鍋和她是同款哈哈，同樣都是乾燒急冷都不破的砂鍋。這下子，燉牛腩更有底氣了，趕緊嘗試一下。

平時我燉牛腩要小火慢燉3小時以上，仔細分析了她的做法，恍然大悟，焯水後的牛腩直接在砂鍋裡炒透，同時，這款砂鍋在受熱時會釋放大量遠紅外線，燉牛腩更加節能省時，而且燒牛腩更入味兒。

紅燒牛腩做好了，香氣很濃，特別入味，有嚼勁但不硬，潮汕朋友說，她喜歡有嚼勁的口感，這個紅燒牛腩的方法正合適。如果你喜歡再軟爛一些，可以繼續延長時間直至滿意。
這樣做出的紅燒牛腩配米飯配麵條，簡直一絕，贊爆了哈。

牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根據喜好來選，每個產地的牛肉品質不太一樣，多嘗試一定會成功。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

紅燒牛腩的做法步驟

• 1、準備所需食材。

• 2、牛腩浸泡2小時後切塊。

• 3、冷水放牛腩，加蔥姜，中小火不蓋蓋子。

• 4、牛腩的血沫子撇淨即可撈出牛腩。

• 5、用溫熱的水再次沖洗牛肉，控幹水分。

• 6、砂鍋放油燒熱。

• 7、倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老薑、沙姜、南姜、幹辣椒，炒出香味。

• 8、放入牛腩煸炒。

• 9、再放入郫縣豆瓣醬、柱侯醬、腐乳汁、魚露、料酒和冰糖。

• 10、繼續大火翻炒。

• 11、加入熱水，沒過牛腩即可。

• 12、蓋蓋後，冒熱氣開始計時30分鐘。

• 13、美味的紅燒牛腩就做好啦。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

小竅門

焯牛腩時不用蓋蓋子，這樣可以揮發牛腩的羶氣，水開後血沫子陸續出來撇淨就可以撈出牛腩。