蓮藕炒手剝蝦怎麼做|蓮藕炒手剝蝦的做法

“今天做的蓮藕炒手剝蝦，營養豐富，搭配合理，有別於傳統蝦仁炒青豆或蝦仁炒西蘭花；做法上採用蝦仁先醃製，再拍生粉直接入鍋煎的方法，使蝦仁外酥裡嫩，口感鮮香，與傳統的蝦仁裹澱粉、蛋清，再入鍋炒的效果不同。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕炒手剝蝦的做法步驟

• 1、備明蝦。

• 2、明蝦洗淨，去頭、尾、殼、蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉，醃製10分鐘。

• 3、醃製好的蝦兩面拍上澱粉，備用。

• 4、蓮菜洗淨刮皮。

• 5、蓮藕切片。

• 6、用開水將蓮藕焯過，斷生。

• 7、撈出後泡入涼水中。

• 8、坐鍋倒油，五成熱時，蝦入鍋煎制。

• 9、用竹筷翻動兩三次，雙面煎制。

• 10、煎製成金黃色時，撈出。

• 11、另起一鍋，入油燒熱，下蓮藕翻炒。

• 12、放入明蝦，鹽，大火翻炒半分鐘。

• 13、放味精翻炒裝盤。