清炒脆蓮藕怎麼做|清炒脆蓮藕的做法

“蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒脆蓮藕的做法步驟

• 1、蓮藕一段

• 2、蔥薑蒜和紅辣椒切好

• 3、剝蒜技巧：蒜洗乾淨用刀年拍碎，很容易取掉皮。

• 4、姜洗乾淨

• 5、花椒少許

• 6、乾紅辣椒

• 7、蓮藕去皮

• 8、蓮藕先切段，再從蓮藕段側面切片。

• 9、切好的片再切小段，因為蓮藕空心，要順著空心走向切，不要垂直空心切，這樣切出來的蓮藕容易切藕條。

• 10、洗乾淨，燒菜是不黏。

• 11、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜和紅辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。

• 12、下入藕條翻炒均勻，中間可以加少許清水，倒入海天生抽。

• 13、最後倒入米醋，糖、鹽和雞精即可出鍋。

小竅門

如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。　　藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。　　煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
　　還有蓮藕切片或絲，加水充乾淨裡面的澱粉。