主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用。
2. 將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3. 分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。
4. 將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻。
5. 手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中。
6. 入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。
烹飪技巧
選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感較為嫩滑。從圓豬豬那裡學來的菜，方子略有修改。沒放味精，更健康。
千里飄香谷
