“中國漢字博大精深，其中諧音字更是了得，用在食譜的名稱上更是一絕，特別在農曆新年，為了討個好彩頭，許多烹飪大師更是挖空心思想出別具一格的而又帶有喜慶意味的菜名，我今天做的“發財就手”其實就是髮菜和豬手，但是老百姓就喜歡在新年裡，彼此見到對方都會說：恭喜發財。而做生意的朋友更是喜歡說：呵呵，發財就手，其意就是，生意興隆，做什麼都是那麼順利，進什麼貨都能順利銷售，供不應求，。。。”
1、買回來的豬手清洗乾淨。
2、準備姜和香蔥。
3、準備幹髮菜（我用了2/3的髮菜）。
4、將需要分量的髮菜用水泡軟，然後清洗多次，儘量將髮菜裡的細沙清理乾淨。
5、煮鍋燒開水，將清理好的豬手放下去煮出血汙水然後多次清洗乾淨。
6、將姜塊和香蔥，豬手放到煮鍋裡燒開，然後放酒，老抽，鹽，雞精調好味道。
7、由於我還需要做另外一個菜，所以將水髮香菇也放下去。
8、如果想省時間，可以在燒開的十分鐘熄火，悶著。今天我有時間，所以就讓它中火燉著。即將熟汁時，將豬手撈起來，準備上碟。
9、髮菜的做法很簡單：將清洗乾淨的髮菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至收汁。即可。將煮好的髮菜碼在盤子周邊，最後放上燒好的豬手，用芹菜葉點綴即可。“髮菜就手”祝福朋友們新年氣象，
“發財就手”是兩廣和香港的新年菜，各大餐館和酒樓在新年的家宴裡都會準備這款菜的，其意思是：做生意的順風順水，一本萬利！
千里飄香谷
