“時間過得真快，轉眼又年底，放假的日子又跟咱們邁進了一步，魚很期待，期待著假期，因為假期就可以帶小傢伙們回家鄉，回家鄉看望年邁的父母。
印象中的媽媽，工作很忙，並且是不太會做菜的。可每次過年時，媽媽都會買豬蹄，然後用柴火慢慢燜，燜的粘糯粘糯，特別好吃，尤其是快溶化的膠質幾乎把嘴巴粘住的感覺，呵呵，好懷念。”
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切大片，並且刀背拍一下。
3、紅曲米和桂皮用清水洗一下備用。
4、豬蹄洗乾淨，切塊。
5、鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
6、取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
7、腐乳放進小碗裡，搗碎，加入料酒、老抽、砂糖、攪拌均勻，做成腐乳汁備用。
8、把豬蹄放進電壓鍋內膽中，加入腐乳汁。
9、加入紅曲米和桂皮。
10、用筷子攪拌均勻，使每塊豬蹄均勻地沾上腐汁。
11、放進電壓鍋，選擇蹄筋功能和收汁功能。
12、30分鐘，程式結束，消氣後開啟，試味，不夠味的話可以適當加點鹽，然後再選擇一次收汁功能。
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。
2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老滷下次再用。
3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，開啟鍋蓋更便於豬腥味的散發。
4、如果沒有電壓鍋或高壓鍋的話，可以用普通的鍋或砂鍋，如果用普通鍋或砂鍋的話，可以適量多加點水和延長烹調時間。
千里飄香谷
