黃燜刺魚怎麼做|黃燜刺魚的做法

“刺魚肉質細膩，鮮嫩，鮮美，而且沒有雜刺，所以特別喜歡吃，這兩天也沒好好發過什麼菜，其實菜還是做的，就是偷懶，看大家都做的那麼好，自己都覺得懶懶的了。

刺魚是老爸抓的，刺魚全身沒鱗片，兩邊還有頭上有三根堅硬的骨刺，殺魚時候左手要抓住，右手從魚鰓、內臟一起往外拉就可以。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜刺魚的做法步驟

• 1、香菇提前泡好；刺魚殺好洗淨，背上兩邊各劃三刀，兩邊抹上少許鹽，少許黃酒醃製片刻；紅椒切小塊、香菇切片、香菜切段、姜切絲，蒜去外皮即可。

• 2、鍋熱放入適量的土菜油，待油溫升至6成熱放入刺魚，中火兩邊煎黃。

• 3、把姜、蒜、放入刺魚邊的油裡煎出香味；倒入黃酒，一點點白醋，少許鹽和白糖，加適量清水，沒過刺魚為宜；大火燒開，中火慢煮。

• 4、待湯汁濃稠，放入香菇、紅椒片、繼續中火燜煮兩分鐘。

• 5、最後倒入麻油，胡椒粉（因為是野生的，所以不要味精也很鮮美了）撒上香菜即可。