關於小火的知識

先開大火，再轉為小火。在炸臭豆腐時，油溫要達到六至七成熱再將臭豆腐放入開始炸，首先要開大火炸一段時間，之後轉為小火，防止其一直在高油溫的狀態下而炸糊，影響口感。等待臭豆腐體積變大，變得...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘小火燉豬蹄是一款燉菜的做法，比較好吃，口感不錯，所以大家都是比較喜歡吃的美食，這款美食的營養比較豐富，所以是一款可以多...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘煎烤豆角是豆角做成的一款食材，豆角是一款含有豐富的維生素和膳食纖維的食品，但是這款豆角不適合經常吃，是因為豆角的制...

先大火後小火，3-5分鐘。熱鍋冷油是炒菜的基本常識，煎牛排也一樣。先大火把鍋燒熱，然後放入牛排，把牛排兩面煎到聞著有點焦焦的酥脆感的時候就關小火，放入小塊黃油，低溫繼續煎，要翻面煎，使牛排...

小火。因為糖是有很強的粘性的，要是剛開始就用大火，那很容易把糖色炒粘鍋了，最後就會影響口感。真確的應該是先用小火炒糖色，然後炒到糖色變成小氣泡，就可以往鍋裡面放板栗，炒到糖色溶到板栗...

小火。製作冰糖葫蘆熬糖用小火熬不宜糊鍋，口感會更好。冰糖葫蘆是傳統的小吃，也叫做糖葫蘆或是糖墩兒，是用山楂、草莓、黑棗、獼猴桃、白糖等食材製作而成的。熬製糖漿的時候需要將白糖放...

炸雞排很多人一定都有所耳聞，而且也吃過，炸雞排對於孩子們肯定更是巨大的誘惑，日常生活中，我們不光可以到外面去吃炸雞排，自己其實也是可以做的，那麼，炸雞排是用麵粉還是澱粉呢？一、炸雞排是用...

先大火後小火。煮玉米的時候是需要冷水下鍋的，先大火將水燒開之後，再轉成小火繼續煮。新鮮的玉米可以保留外皮一起煮，這樣會讓玉米受熱更加的均勻，煮出來的玉米顏色是金黃色的。煮玉米的時...

小火。蒸燒白，主要分為鹹燒白和甜燒白，在蒸燒白的過程中，用小火蒸才能夠保留住燒白本身的獨特氣味。在製作燒白的過程中可以放一些花椒以及料酒等調味品，這些調料能夠對肉去腥，也還能提高整...

小火燜。燜面要用小火燜制，大火做燜面很容易糊鍋，小火燜面的時候也要注意鍋裡湯汁的變化，燜面中途一定要時不時的攪拌鍋裡的麵條，這樣做出來的麵條受熱均勻，口感會非常的美味。製作好的燜面...

中國星品牌計劃整合了中央電視臺、各大知名省級電視臺、各大主流新聞媒體成立中國星品牌促進發展聯盟，強勢打造多平臺、多維度的品牌促進發展工程，旨在提升中國品牌影響力，助力中國民族企...

先大火後小火。燉雞肉時，將雞肉大火煮至八成熟，再轉小火煮，這樣可以將雞肉煮的更加軟爛。燉雞是雞肉常見的烹飪方式，即可單獨清燉，也可以新增香菇、土豆、胡蘿蔔、辣白菜、山藥等食材一起燉...

“老公總是說要多吃些牛肉，對小傢伙長身體好。可是平時他們倆都不在家吃飯，我自己就吃的很是隨意了；尤其是牛肉做起來不簡單，炒菜容易老，燉制不易熟。。。  這個週末，不知道吃啥的時候，轉到...

小火。排骨焯水時，火候不宜過大，以免造成排骨營養流失。排骨焯水時，將排骨清洗乾淨，冷水下鍋，焯燙即可。焯燙排骨的時間不宜過久，以免影響排骨的鮮味和口感。焯燙後的排骨需要衝洗表面的雜質...

小火。煮意麵的時候需要在鍋裡面放入大量的清水，等到水燒開後加入適量的鹹鹽，再加入意麵，注意放入意麵的份量不要太多，讓麵條自然散落在鍋中，等到麵條的根部逐漸軟化，用筷子翻轉。在煮意麵的...

大火燒開小火熬製。熬製豬油時重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分豬肉受熱過快過高很容易變糊，大火熬製出的豬油中含有的特殊物質會減少，香氣也會變淡，甚至產生焦臭味，只用小火熬製，即費...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘炒高粱米飯是一款比較方便快捷的營養米飯，但是這款米飯不要用剩飯來做，一定要用新鮮的米飯製作，非常好吃，還加入了豬肉，如...

大火。平時做菜的時候，在要裝盤前，總會有一道工序收汁。用大火還是小火，需要根據做的菜而定，通常大火收汁，就是因為大火開了一讓湯汁更好的蒸發，但是大火收汁的時候一定要注意不要粘鍋，要不斷...

燜面可以說是北方人的最愛了，隔三差五就要吃燜面了。雖然燜面做起來很簡單、很快，不到十分鐘就可以出鍋了。但是在做燜面的時候還是會有遇到一些小問題，比如說：燜面用大火還是小火?接下來...

先大火後小火。在煎魚的時候，倒入豆油把油炸熱，之後倒入清洗好的魚進行煎炸。在炸魚過程中，先用大火煎炸，再慢慢地改成小火。在魚煎好後，放入適量的生薑片以及幹辣椒等，可以讓魚更好地去除掉...

玉米有分為水果玉米和糯米玉米，兩者的口感是不一樣的。很多人煮玉米就是加水然後吧玉米放進去等著煮熟就好了，其實不然，煮玉米大火還是小火？是冷水煮還是熱水煮？一、煮玉米大火還是小火煮玉...

炒糖色，什麼是炒糖色呢?炒糖色用油還是水?用大火還是小火?很多人在給食物上色的時候都會用糖來上色，這不僅會讓食物看起來很好看，還會讓人覺得那個食物看起來很好吃。但是有的時候你會發...

大火轉小火。肉片入鍋後用大火煸炒到輕微變色，改用小火煸炒至出油捲曲，加入配菜煸炒2分鐘左右即可出鍋。肉片儘量切的厚薄一致。乾煸五花肉裡可以加入的配菜有許多，比如加蒜薹、蓮白、青...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.小火油溫底一些，把帶魚炸至兩面金黃。2.這時候鍋內還有少許底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。3.這時候鍋中放...

用小火，因為小火燜面更有利於面入味，若用大火燜面，容易造成面軟爛。燜面時間不要超過5分鐘，否則面也容易變軟爛。燜面的時候可以加入調料胡椒粉，孜然粉，香蔥末，大蒜，生抽一起燜，面會更香。煮麵...