“粵式清蒸魚,最講究原汁原味。調料不多,清淡好吃。”
1、把魚去鱗去鰓去肚腸,洗淨。準備蔥,姜。
2、把魚對剖,並在魚身橫切幾刀,裡外用鹽抹上。
3、在魚身放些薑片,倒入料酒。
4、水開,隔水清蒸3分鐘。
5、把蒸魚盆裡的水倒掉。
6、再蒸10分鐘,悶2分鐘,把薑片去掉,蒸魚的汁再倒掉。
7、撒些雞精,倒適量蒸魚豉油。
8、在魚身擺上薑絲。
9、擺上蔥絲。
10、澆上熱油即可。
1.一定要等水開了再蒸魚。2.把蒸魚的水倒掉2次,就沒有腥味了。3.魚頭的背面不要剖開,要連著。