“翹嘴紅鮊（俗稱“白水魚”、“太湖白魚”），為淡水魚的名貴品種，主產巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角澱山湖。白水魚肉質鮮嫩，味道鮮美，多刺。白水魚具有較高的營養價值。”
1、白水魚去鱗，去鰓，去尾，去鰭，去內臟洗淨，魚身劃幾刀，放黃酒，姜醃製片刻
2、蒸鍋加水燒開，放入白水魚蒸2分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉
3、放適量鹽，生抽，蒸魚豉油，乾紅辣椒，澆上熱油，繼續大火蒸5分鐘左右即可
千里飄香谷
