“居家過日子,圖的是營養和簡單。三文魚富含不飽和脂肪酸,對身體的好處不用多說,三文魚頭應該也含有同樣的營養。清蒸的方式非常簡單,同時又能在很大程度上保留食材的新鮮和營養。今天介紹的這道清蒸三文魚頭能很好地滿足現代人營養、便捷的飲食訴求。”
1、清洗魚頭:此步最為關鍵。把魚鱗(未刮乾淨的)搞乾淨,將魚鰓取出扔掉。
2、醃製入味:將魚頭一切二(不要切分開),加料酒、蔥、姜、少許鹽醃製40分鐘入味。
3、上鍋清蒸:將鍋放水燒開後,將魚頭放入碟中入鍋清蒸,淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油,可以淋上點,還可以放上點紅辣椒絲(別太辣,主要為配色)。
4、起鍋上桌:清蒸15分鐘後起鍋上桌,此時也可再撒上些蔥末,增添香味和色彩。
1.通常注意把魚鱗、魚鰓和牙齒清掉後,魚基本上就不會太腥。
2.這道菜一定要趁熱吃,口感鮮、嫩、軟滑。否則涼了後會有點腥味,下頓再熱了吃,肉就老和柴了。
3.為顏色好看和口味,可以放點紅辣椒絲、蒸魚豉油、木耳、香菇之類,但不能多。