“蒸菜清爽無油,更符合現在的健康飲食及養生理念。今天的這道清蒸菜,看似簡單、清淡,但味道很卻鮮美。二八開的豬肉餡,混合著來自鄱陽糊的小銀魚,再加上略帶甜口的大白菜,蒸出來的菜清爽而鮮嫩,特別是鄱陽湖的小銀魚,不但營養價值豐富,而且經過蒸制之後,吸足了豬肉的汁,更加彈口且沒有腥氣。”
1、豬肉餡準備好
2、鮮姜少許,剁成末
3、豬肉餡、薑末、鹽、料酒同入一碗,小銀魚乾準備好
4、豬肉餡中加入蠔油,充分混合均勻
5、將過水的銀魚乾入肉餡中
6、拌勻,醃製10分鐘
7、7.大白菜適量,切成大塊
8、白菜塊入盆中,鋪底
9、將豬肉銀魚餡均勻地鋪在白菜上面,如果喜喝湯,可在盆中倒少許清水;
10、進蒸鍋中,水開後旺火蒸15分鐘,出鍋
11、清香,清爽
12、盛入小碗中,撒入少許香蔥
豬肉用肥瘦二八開的口感更好,味道更香;銀魚乾不宜過多,過水後直接拌入肉餡中;如果喜歡食湯,可在菜盆中加入少量清水,如果不喜湯,直接蒸就可以了,水蒸汽及肉汁也會有的。