“這道香菇鹽焗雞,和平常做的不一樣。這道是改良過的,做起來更簡單。本想用電飯鍋用,剛好家裡兩個鍋都在用了,於是改用了炒菜鍋做。”
1、新鮮三黃雞一個,大約兩斤多,洗乾淨砍件,記得把雞脖子的皮切開把裡面的瘤子去掉,或者不要那部分皮。姜切成薄片。
2、香菇用水泡開,洗兩道水並把水分弄乾,切成小塊。
3、取一包25克的鹽焗雞粉倒在雞肉裡,加進適量的鹽,注意鹽焗雞粉裡頭已經有部分鹽。加點生粉,花生油,生抽進去攪拌均勻後再把香菇也放進來拌一拌,醃製10分鐘左右。
4、熱鍋下花生油大約10克,走一下鍋,然後把雞下鍋裡稍微翻一翻。
5、接著蓋上蓋子中火焗3分鐘。
6、接著把蓋子開啟,用鏟子把雞翻一翻,不要讓雞沾底並可以受熱均勻。
7、繼續蓋上蓋子中小火焗5分鐘,開啟翻一下繼續焗3分鐘,看見雞肉已經不斷的出油,如果熟透就可以了。
8、這道焗雞是沒有油煙的,火不需要開太大,慢火焗熟就是。