“鹽焗系列,是客家人的智慧之作,古時沒有冰箱,客家人想到了適當增加食物的鹹度和減少食物的水份,不但可以延長儲存期而且使食物更有嚼勁,更加美味,傑作啊。”
1、把雞翅中搞淨,抹勻鹽和鹽焗雞粉,涼幹水份。
2、用油紙把雞翅包好,再包一層錫紙。
3、把鹽炒熱。
4、鍋底留一層鹽,把雞翅放入,蓋上鹽用小火焗15分鐘。
5、取出裝盤開吃。