鹽焗雞翅中怎麼做|鹽焗雞翅中的做法

“看十二道鋒味，學做帥哥美食。第一次試著用炒香的鹽來烹飪美食的做法，得到好好先生的大力稱讚，好吃的東西費點心也是值得的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鹽焗雞翅中的做法步驟

• 1、雞翅中浸泡清洗乾淨。

• 2、雞翅中內加入適量蔥、姜、胡椒粉、米酒、紅酒、沙姜粉、鹽焗雞粉拌勻，醃製1小時。

• 3、將鹽、八角倒入鍋中，我用了2代鹽。小火不斷翻炒，看到鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），關火，即炒鹽步驟完成。

• 4、將醃製好的雞翅放入油紙中。

• 5、要包2層，包嚴。

• 6、將包好的雞翅包放入鹽鍋中，用鹽埋起來。

• 7、蓋好，開中火，中火燜35~40分鐘，然後關火，再燜10分鐘即可。

• 8、這道菜也可以用烤箱操作，把包好的雞翅放入小烤盤用炒好的鹽蓋嚴。沒有小烤盤可以用錫紙包嚴。

• 9、放入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，40分鐘。烤好取出即可。

• 10、油紙包整個取出，開啟。

• 11、把雞翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把雞翅肉肉撕成絲，放入迷迭香葉，沙姜粉、胡椒粉拌勻

• 12、我用胡蘿蔔刻成花朵狀，裝飾擺盤，肉絲上面蓋上雞翅中的外皮。

小竅門

用鹽燜制雞翅的過程就是用鹽的溫度把雞肉焗熟，所以保持好鹽的溫度即可。用烤箱要根據自家烤箱效能和雞肉塊的大小調節溫度。