漲蛋糕的做法 【江蘇】漲蛋糕（家鄉六大碗之五） 漲蛋糕怎麼做

“在我的家鄉，從很久前擺宴席一定少不了這道菜。“漲蛋糕”從最初的“六大碗”到後來的“八大碗”都有的一道菜。

小的時候，大家都說“漲蛋糕”是個技術活。那時還住在鄉下，媽媽的柴火灶，大伯母好像很精通這個。記得每次都是媽媽在灶下添柴生火，大伯母在灶上打蛋，往鍋內倒油……，兩個繫著藍布圍裙的年輕小婦人……


那道炊煙已不在，年輕的小婦人也已老去，許多的東西已無法複製，只能留在記憶裡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

漲蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料：雞蛋、蔥、菠菜。

• 2、將雞蛋打入乾淨碗中。

• 3、將雞蛋打散，蔥切成蔥花，放入雞蛋中，攪拌均勻。

• 4、在雞蛋中放入鹽調味。

• 5、起一油鍋，倒入雞蛋。

• 6、小火將雞蛋煎成金黃色厚蛋餅。

• 7、用刀子將煎好的蛋切小塊。

• 8、放入鍋中，加高湯大火煮開，轉小火燉5、6分鐘，放入菠菜略煮，加少許雞精，糖，胡椒粉調味。