“感謝美食天下!感謝ACA北美電器!參加#烘焙比賽#有幸獲獎了一臺廚師機真是超開心!由於ACA此款廚師機熱銷,從而導致貨源較緊張;常說好貨不怕等,儘管年底才收到也是非常滿意呢!可因為年底較忙,也只能趁有空陸陸續續來摸索它的脾氣了;之前用它做過揉麵試過麵包算是開光了;用它打蛋白做蛋糕可還是第一次,再加上好久沒做過蛋糕,感覺拌糊時手法都變得僵硬了;哎:成品不夠完美呢,嗚嗚!!!
這款蛋糕是送給一位學員的,所以沒機會切開細看:蛋糕內部組織是否滿意了;收到反饋:學員的家人覺得很香很好吃,那我也算放心了~~~”
1、準備好所有食材
2、將蛋清與蛋黃分開
3、30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合
4、篩入低筋麵粉翻拌均勻
5、依次加入蛋黃拌勻
6、拌好的蛋黃糊細膩光滑
7、蛋清中加入少許食鹽、檸檬汁
8、將打蛋盆放至廚師機底座固定好
9、分三次加入白糖
10、打至硬性發泡
11、取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻
12、直至將蛋白全部加入蛋黃糊中
13、可可粉+少許和開,再調入少許蛋糕糊拌勻並裝入裱花袋中
14、將蛋糕糊倒入模具中並輕震出大氣泡,再擠入可可糊
15、用牙籤勾勒出千葉紋
16、入烤箱:150度上下火,烤10分鐘、轉120度烤至45分鐘,最後轉160度烤至上色
1、裝蛋清的容器需無油無水,否則會影響蛋白打發到位
2、此方法採用後蛋拌糊法,剛開始會感覺麵糊較幹不用擔心,待蛋黃全部加入自然就會變得細膩光滑了
3、做蛋糕拉花時需動作麻利快速又細心,否則時間長了蛋糕糊易消泡
4、烘烤溫度和時間僅供大家參考,具體請視自家烤箱脾氣來決定