奶油黑椒豬蹄的做法 奶油黑椒豬蹄（自制黑椒汁） 奶油黑椒豬蹄怎麼做

“黑椒汁真的是很能提味道的好東西，用來做各種肉和魚都好吃。亞洲超市賣的黑椒醬好貴，而且試過一次覺得味道怪怪的，不知名牌子……這次自己來調汁，味道太讚了！中午這一個豬蹄啃得不亦樂乎”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油黑椒豬蹄的做法步驟

• 1、原料圖。豬蹄洗淨剁開

• 2、豬蹄焯水，洗掉浮沫

• 3、鍋內少許油下豬蹄炒片刻

• 4、調黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少許白葡萄酒調成汁

• 5、加入調好的黑椒汁

• 6、炒至豬蹄變色

• 7、加入200-250ml白葡萄酒（或者白蘭地）

• 8、加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉2小時左右，至豬蹄熟軟

• 9、湯汁不要收幹，撈出豬蹄裝盤，湯汁留下備用

• 10、洋蔥半個，切成小塊

• 11、鍋內放一勺黃油融化

• 12、加入洋蔥翻炒至上色

• 13、加入燉豬蹄的湯汁

• 14、再加入50ml淡奶油

• 15、再加入少許黑胡椒碎

• 16、拌勻，澆在豬蹄上

• 17、超級下飯的黑椒汁豬蹄！

小竅門

1、不要用胡椒粉，最好用大顆粒的胡椒碎，或者是那種胡椒顆粒現磨的，味道才好

2、耗油加的比較多，鹹味足夠了，酒收汁後甜味也足夠了，所以不用再放鹽和糖了。

3、不喜歡奶油味道的話，可以把50ml淡奶油省去，純粹的黑椒豬蹄，味道也非常好。