“忽然地，重慶就春光明媚了。
走在路上，風兒很輕，陽光也如風般溫潤燦爛。
今天繼續用27元網購的平底鍋做晚餐。
黑椒煎豬扒，老抽又放多了囧”
1、豬肉洗淨切半釐米左右厚的大片，用刀背拍鬆。（我用了三分肥七分瘦的豬肉，不喜歡肥肉的可以用全瘦肉。）
2、一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，半調羹老抽，半調羹黑胡椒粉，半調羹糖和豬扒拌勻入味兒。（老抽，我又放多了囧。）
3、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，放入豬扒小火慢煎。
4、加鍋蓋燜煎一會兒。
5、翻面繼續煎，適當加水進去並加蓋稍稍燜一下。
6、根據口味再撒入適量鹽和黑胡椒粉起鍋，鍋中剩餘的湯汁澆到豬扒上。
Ps：
1、豬肉的選擇根據自己的喜好，我喜歡有點肥肉的，感覺更香。
2、調料可以自己選擇，多少和搭配要根據食材的多少以及自己的口味調整。
3、全程小火慢煎，我切得有點厚，所以適當加了一些水進去，這樣加蓋後才更容易煎熟。如果你切得豬扒比較薄，可以不用加蓋燜煎了。
4、翻面的時候可以多加一點水，這樣可以剩下一些湯汁澆到豬扒上，個人感覺更好吃。
5、老抽，跟上次的紅燒雞翅一樣，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多調料了。
但是味道還是很不錯的——黑椒煎豬扒。
千里飄香谷
