1、主要原料。脆骨——豬月牙骨。
2、月牙骨洗淨焯水。
3、月牙骨煮熟,放冰箱冷凍後取出(冷凍月牙骨為了更加容易切成小塊,防止切碎)。
4、將冷凍後的月牙骨切成小塊。
5、蔥切絲,香菜切段。
6、將花椒乾紅椒炒香。
7、放入豆瓣醬炒勻。
8、放入月牙骨煸炒,使月牙骨裹滿醬汁。
9、烹入料酒,生抽,醬油,放入白糖,(少放或不放鹽),炒到月牙骨充分入味。
10、放入香菜蔥段。
11、翻炒均勻即可。
12、香辣脆骨。