芒果香煎脆骨肉排怎麼做|芒果香煎脆骨肉排的做法

“這道菜菜是心姐的創新菜，菜中用到了芒果和黑椒，口感酸酸甜甜中帶著黑椒特殊的香辛味道，值得親們一試。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芒果香煎脆骨肉排的做法步驟

• 1、材料：排骨尾段的脆骨肉排約500g，大的青芒果肉半隻。醃料：黑胡椒、幹蔥片、蒜片適量，香葉3片，泰椒2個，雞蛋1個，糖、鹽、蠔油、生粉、花生油適量。

• 2、鍋洗乾淨不放油，放入洗乾淨的黑胡椒粒、香葉，用文火烘至幹香，用刀背壓成粗粒備用。

• 3、將所有醃料加入裝有脆骨的碗中，攪拌均勻後醃製入味，我是中午醃了放冰箱，晚上才做菜的。

• 4、熱鍋熱油，用筷子一片片將脆骨肉排下入鍋，保持中小火慢慢烤熟，要烤至帶點焦口才香。

• 5、能聞到非常濃厚的烤肉香味後，加入芒果塊翻炒均勻，不要加水，直接蓋蓋子燜，要炒炒燜燜重複操作幾回，不然芒果味道沒進入肉排，早已經糊鍋了。

• 6、滿廚房芒果肉香瀰漫後，加入裝飾的紅蘿蔔、青椒翻炒均勻。

• 7、煎燜全程不放不滴水，等肉排充份吸收芒果香氣後就可以出鍋了。

小竅門

製作這道菜菜，全程沒有新增一滴水，後部分操作一定要勤快翻鍋，但不能用力翻炒，芒果燜的時候會出水，太用力會翻爛。