蝦仁小炒怎麼做|蝦仁小炒的做法

“冬季養生家庭小炒，蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素。黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。這道菜不僅顏色漂亮，口味清談，而且營養豐富，喜歡的看看吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁小炒的做法步驟

• 1、處理好蝦仁

• 2、蝦仁加少量鹽，料酒醃製一會，倒出多餘的水分，加適量的澱粉和少量的蛋清（不要加過多的蛋清），反覆抓勻，備用。

• 3、鍋里加大量的油，三成油溫的時候，下入蝦仁滑油。然後撈出備用。（記住油溫，千萬別用高溫，否則蝦仁就不嫩了）

• 4、準備瓜片和蔥薑蒜

• 5、雞蛋提前炒熟。備用。（雞蛋液裡面加幾滴水，一定要高溫煎蛋）

• 6、鍋裡留少許底油，下蔥薑蒜熗鍋。

• 7、下入黃瓜片，快速翻炒

• 8、下入雞蛋和蝦仁

• 9、加鹽，胡椒粉，白糖，翻炒均勻出鍋。

• 10、成品

小竅門

快手菜要大火快炒。滑蝦仁的時候油溫不要高。