“炒飯是比較簡單快捷的做法，只要有米飯，就能做出一盤好吃的炒飯，蔬菜和米飯一起成熟，有菜又有飯。今天我用了小米做了蝦仁小米炒飯，調料雖然不多，但味道鮮美，營養多多，蝦仁經過提前處理，沒有那麼多的水分和腥味，口感軟嫩，蔬菜也提前焯熱，所以操作時間短，是一道快手菜喲，喜歡的朋友也可以試試喲。”
1、原料：金龍魚愛心桃花小米、蔥、蝦仁（冷凍）、胡蘿蔔和芹菜。
2、取出60克小米，清洗一下，浸泡於水中2個小時。小米提前浸泡吸飽了水分再蒸會更好吃。
3、蒸鍋燒開水，將小米放入鍋中，蒸20分鐘，取出晾涼後用筷子撥散備用。
4、蝦仁中加入0.5克鹽和胡椒粉，拌勻醃幾分鐘。蔥白切蔥花。這一步不僅為了去腥，也可以給蝦仁入底味。
5、胡蘿蔔丁和香芹丁入開水鍋中焯一下，使其成熟。兩種蔬菜提前焯熟，可以減少炒制的時間，如果你想省略這一步，在下面的操作中就要提前加入蔬菜炒熟它。
6、鍋中倒入1克食用油，油熱後下蝦仁，炒熟撈出備用。我用的是冷凍的蝦仁，含水分較多，提前炒一下可以去除蝦仁的水分，如果你用的是新鮮的蝦仁，就可以省略直接進入下一步啦。
7、鍋中再次倒入食用油，將小米飯倒入鍋中，慢慢炒散，炒幹。要想吃好吃的炒飯，就需要將米飯炒幹、炒散，所以這一步不要著急，要小火炒。
8、加入蔥花，炒香。鍋裡的小米已經是鬆散的了，這個時候就可以下蔥花啦。
9、加入胡蘿蔔丁和香芹丁翻炒。
10、加入生抽和鹽調味，炒勻。不需要加過多的調料，因為蝦仁很鮮，調料多了，會淹沒蝦仁的鮮味。
11、加入蝦仁，翻炒均勻，關火出鍋裝盤。
12、鮮鹹、鮮美的蝦仁小米炒飯上桌嘍，特別的好吃。
13、營養又美味的小米炒飯，快給家人做起來吧。
我買的是冷凍的小蝦仁，化凍之後要有一個醃製的過程給蝦仁入味。小米要提前浸泡後再蒸，會更好吃，金龍魚愛心桃花小米是正宗的蔚州黃，顆粒大，顏色金黃。胡蘿蔔和香芹切丁後用開水焯一下，再炒到小米飯裡，口感更好。不需要過多的調味料，以免搶了蝦仁的鮮美味道。
千里飄香谷
