魚子醬是什麼魚做的

在國人眼中魚子醬即為魚卵，而魚子醬在外國人眼中可不是如此普通，魚子醬在餐桌上有著“軟黃金”的稱號，在浩成戰鬥民族的俄羅斯有著“黑黃金”的美譽。由此可見魚子醬是多麼的珍貴了吧，那麼魚子醬是什麼魚做的呢？一起去了解一下吧！

魚子醬是什麼魚做的

魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

魚子醬的營養價值

魚子醬被現代人瘋狂的熱愛，有兩大原因一面是對身體的營養價值，一種是獨特的口感。那麼魚子醬對我們身體到底有哪些功營養效呢?下面我們就來看看魚子醬的營養價值。

魚子醬是一種純天然、無汙染的綠色食品。

它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸。

而且魚子醬的功效很多：維生素B2有治療腳氣功效，魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質功效，尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助。

維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛!魚子醬還有面板所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養面板，更有使面板細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。

魚子醬的做法

主料

魚子(根據人口適量準備)

製作過程

1、新鮮魚子洗淨，去筋膜;

2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫;

3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀;

4、魚子過冷水後輕輕搓散;

5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些;

6、加入農家醬炒香;

7、繼續加入搓散的魚子;

8、待魚子全部裹醬後即可。

魚子醬怎麼吃

魚子醬是人們最愛的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那麼我們買回魚子醬之後應該怎麼食用才能最大地發揮出它的營養價值呢?接下來我們就來看看魚子醬怎麼吃。

1、直接入口

魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、麵包、餅乾，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。

魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味;或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用。

在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。

魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無需“分心”去剔刺，可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴於其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。

看的上面的內容，你知道魚子醬是什麼魚做的了吧，也知道了魚子醬的價值，明白了魚子醬為什麼有著“黑黃金”和“軟黃金”的稱號了吧。如果你有機會，一定要仔細的去嘗一嘗魚子醬的美味。如果你有足夠的條件，你也可以親手製作魚子醬。