“紅色是聖誕節主要的顏色,特別符合節日的氣氛。紅絲絨戚風做起來會更簡單方便一點,顏色華麗,還有獨特的香氣,我覺得配聖誕節是可以打滿分了。加上奶油淋面和水果的點綴,好看的不要不要的。”
1、準備好所有食材
2、將蛋白和蛋黃分離(裝蛋白的碗要無油無水)
3、牛奶、色拉油和細砂糖放入碗中,用打蛋器輕輕攪拌30-60秒
4、篩入麵粉
5、加入紅絲絨精華無規則攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌
6、打發蛋白,分3次加入白砂糖,直到出現小彎鉤
7、先將1/3的蛋白放入麵糊中攪拌均勻(不要畫圈)
8、把攪拌均勻的麵糊倒入剩餘蛋白中
9、有一定的高度倒入模具
10、輕震幾下
11、放入預熱好的蒸烤箱中,燒烤模式150攝氏度55分鐘
12、將淡奶油打發,淋面,加上一點水果裝飾
1、加入蛋白之後需要無規則攪拌,可以用“Z”字形,不要畫圈圈
2、整體制作過程中儘量快一點,不然容易消泡
3、烤制過程中不要開箱門,烤完儘快取出倒扣放涼脫膜