小炒雜蔬蝦仁怎麼做|小炒雜蔬蝦仁的做法

“夏天做飯是個苦差事，所以一切以簡便快速為主。這道小炒蝦仁，買的是半成品即調味的上漿蝦仁，圖個省力，如果你喜歡自己手剝蝦仁，食材更健康，自己調味也很方便。
清炒蝦仁的話，味道單一了些，搭配上各種蔬菜，即豐富了營養也豐富了味蕾，何樂而不為？我選擇了黑木耳、胡蘿蔔和茭白，口感上有糯有脆，色彩上黑白相間，還有亮眼的桔色，真是賞心悅目​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒雜蔬蝦仁的做法步驟

• 1、準備好食材，黑木耳泡發，胡蘿蔔和茭白切片，蝦仁我買的是調好味上好漿的半成品，如果你買的是活蝦，那就剝殼抽筋。

• 2、蝦仁中加一勺味達美蔥姜料酒去腥，自己剝的蝦仁的話加一點點鹽調個底味。

• 3、黑木耳去硬根撕成小朵，入鍋加水煮10分鐘，或煮到你喜歡的軟硬程度。

• 4、炒鍋燒熱下多力壓榨玉米油2~3大勺。

• 5、下蝦仁滑炒至變色盛起。

• 6、鍋內留底油，下胡蘿蔔片、茭白片和黑木耳翻炒。

• 7、加1勺味達美初榨炒菜香生抽。

• 8、下蝦仁翻炒。

• 9、加一點點水大火煮沸收汁。這裡說明一下，我對沒有熟透的蝦過敏，所以加水煮透，如果你不過敏，可以不加水，大火炒熟即可，蝦肉更嫩。

• 10、蝦仁鮮甜，茭白脆嫩，木耳軟糯，鮮香鮮美，賞心悅目。

小竅門

①如果你是手剝蝦仁，要提前用鹽或生抽調個底味，可以醃製10分鐘。
②這個初榨炒菜香生抽十分鮮美，但會讓菜品上色，如果想要成菜後茭白依然雪白，可用鹽調味。
③黑木耳的種類比較多，有的脆有的糯，我家喜歡糯的，所以先煮10分鐘，否則焯一下水就行了。
④調味建議少量多次新增，直到符合自己口味為止。