“雪菜在北方稱為“雪裡蕻”，它含有人體所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵和維生素等，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳
嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪
0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋
白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健。
香乾含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保
護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其
它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
【注意事項】雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。且其含鈉量較高，高血壓患者不宜常食。
【推薦搭配】可於清早搭配白粥食用，或直接配湯麵或涼拌麵食用，味道俱佳（雪菜肉絲湯麵是我的最愛，強烈推薦）”
1、鍋內放入足量的油，油熱放薑片爆一下。
2、放入切好的豬肉絲，小火炸至豬肉絲呈焦黃色。
3、倒入香乾小火煸炒，約2分鐘。
4、加入料酒一勺，翻炒幾下（如若愛吃嫩一點的肉絲，可事先將肉絲用少許水澱粉、生抽、醬油和料酒醃約15分鐘，即可省略此步驟）。
5、加入瀝乾的筍絲雪菜，中火翻炒約兩分鐘（此處若發現雪菜過幹，可新增適量油，切勿新增水）。
6、加入少許鹽，雞精，中火炒一分鐘即可出鍋（雪菜本身是鹹味的，因此只需少許鹽，再加雞精將閒鮮味帶出）。
【注意事項】雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。且其含鈉量較高，高血壓患者不宜常食。
【推薦搭配】可於清早搭配白粥食用，或直接配湯麵或涼拌麵食用，味道俱佳（雪菜肉絲湯麵是我的最愛，強烈推薦）
千里飄香谷
