1、雞肉洗淨瀝乾,順著紋路切成片,用少許料酒、生抽、幹澱粉和油醃一會兒。
2、杏鮑菇......
3、青紅椒切塊.......
4、香菇洗淨切片。
5、鍋入油,三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出。
6、重起鍋入油,倒入姜蒜末小火炒出香味,倒入杏鮑菇煸炒,中大火將其炒至略微發軟。
7、倒入青紅椒和雞肉,翻炒片刻,其間可沿鍋邊淋入少許水,最後調入蠔油和少許鹽即可。