“熗腰花是山東的一道名菜，豬腰劃上麥穗花刀，再經熗制後，色調淡雅，質地脆嫩，味道清鮮，適宜佐酒。
豬腰富含蛋白質、脂肪等，具有有補腎益精、利水的功效。妊娠期腎臟負擔增加的孕婦，應該適當吃些豬腰花以滋補腎臟，此外對於產後虛羸、腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症，適量進食豬腰花也有一定的療效。同樣要注意的是，豬腰花的脂肪含量和膽固醇含量極高，普通人群不宜常食。”
1、豬腰自中間平剖開。
2、用刀子將中間的腰騷片掉，這裡是騷氣的源泉，所以一定要弄乾淨。
3、先斜著切，不要切斷。
4、反過來，豎著切，將其切成麥穗狀。
5、切成小塊。
6、將其泡入水中，去除血水。
7、胡蘿蔔和冬筍切菱形片。黑木耳泡發。
8、將黑木耳洗淨，揪成小片，連同胡蘿蔔和冬筍片一起炒熟。
9、將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。
10、將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控幹水分。
11、用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁。
12、倒入料汁，攪拌均勻。
13、鍋內放油，放10幾粒花椒，炸成花椒油。
14、將炸好的花椒油倒入盆內，用濾網將花椒粒慮出。
15、攪拌均勻，裝盤即可。
1、豬腰子中間的那個腰騷是騷味來源，一定要剔除乾淨。
2、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。
3、腰花易熟，所以不需要焯水過長時間。
4、新增蔬菜可以根據自己喜好。
千里飄香谷
