主料
豬腰 ：1個輔料
香油 ：適量具體步驟
1. 將腰花去脂皮(隔膜)，清除乾淨後從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用；
2. 將紅甜椒、胡蘿蔔洗淨切片；薑切片大蔥斜切段狀；黑木耳泡發後手撕成小片狀備用；
3. 將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀，放入碗中，加入鹽、水澱粉上漿備用；鍋內注油燒熱，將入漿好的腰花滑透盛起控油；
4. 製作醉汁：將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、水澱粉 、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用；
5. 鍋內留底油，將花椒中小火爆香後撈起扔掉，下2中的薑片、大蔥段熗鍋，轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻，下3中的腰花，將鍋內材料掂勻，淋上4中的醉汁，翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤。
**豬腰是一種常見的畜肉類烹飪原料，豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。**豬腰有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。但不宜長吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。
千里飄香谷
