“豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
此道菜豬腰鮮美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜”
1、準備好所有的食材。
2、豬腰洗淨切兩半，把腰騷去掉。
3、然後在正面橫著劃上均勻的數刀。
4、不要劃到底。
5、然後再豎著切成小條。
6、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽醃製10分鐘。
7、然後把腰花沖洗乾淨。
8、瀝乾水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。
9、抓拌均勻醃製備用。
10、芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
11、炒鍋倒油爆香蔥姜。
12、倒入腰花翻炒均勻。
13、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
14、原鍋洗淨再加少許油燒熱。
15、倒入芹菜和木耳翻炒。
16、加入醬油翻炒。
17、再加糖和鹽翻炒。
18、倒入炒過的腰花。
19、加少許雞精淋入香油。
20、全部翻炒均勻關火。
豬腰的腰騷要去除乾淨，才能保證豬腰的口感。
用調味料醃製第一遍，洗乾淨，再醃製第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。
腰花炒至變色既要盛出，然後再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。
炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗淨，然後再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。
千里飄香谷
