熗拌鮮黃花菜怎麼做|熗拌鮮黃花菜的做法

“素食中，黃花菜也是很不錯的一種食材，營養豐富味道好。現在正是新鮮的黃花菜上市的季節，鮮品涼拌味道和幹品截然不同的，清香鮮嫩。只是鮮黃花菜有微毒，不能生吃，一定要開水炒熟再吃，就很安全啦。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌鮮黃花菜的做法步驟

• 1、新鮮的黃花菜清水洗淨，開水入鍋焯燙1--2分鐘，炒熟以去除其毒性

• 2、焯好立即投入涼水中過涼，並換水浸泡15分鐘，也是為了去除毒性。

• 3、撈出裝盤，姜切細絲，蒜切末放上面。

• 4、鍋中放適量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香變色，

• 5、倒到姜蒜上面熗香

• 6、立即用一個碗扣住，讓味道入到菜中。這一步是熗拌的關鍵，蓋住才能入味。

• 7、蓋蓋燜大約5分鐘左右，開啟，撒上鹽，倒入醋和少許生抽，攪拌均勻即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒撿出來。