“紅燒肉是很多家庭宴席上的首選菜餚,寓意吉祥如意,來年紅紅火火。雖對廚房新手來說,紅燒肉做起來有一點點難度。我這次是選了腐乳紅燒的做法,對紅燒肉的做法進行改良,難度大大降低。這也是姐姐前幾年口授的一道菜譜,有幸一試,果真很棒。向大家極力推薦。除了做團圓菜,平時家常菜下飯,也未嘗不可,做起來簡單呀。”
1、五花肉表面處理乾淨,切1cm的小塊兒,腐乳塊和腐乳汁倒入碗中,摻少量水調和均勻,蔥切段,薑切片,蒜切塊兒備用;
2、鍋裡倒入少量的油,蔥薑蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;
3、倒入調好的腐乳醬,加老抽,小火慢燉;
4、約燉40分鐘左右,加入白砂糖提鮮,即可出鍋。
1、放入五花肉後,小火煸炒,可將肉中的肥油煸出,致使最後五花肉的口感沒有那麼膩;
2、我用的是海匯寺的腐乳,色澤沒有那麼紅豔,所以又加了老抽提色,用王致和的紅腐乳,就不需要再加老抽了;
3、腐乳有足夠的鹹度,所以無需再加鹽。