1、五花肉切成十公分左右四方塊，放入大料，料酒，蔥姜，煮一個小時左右。撈出放涼備用。
2、梅菜泡兩個小時左右，洗淨，切成碎段備用，一定要徹底清洗乾淨，不然會有渣子。我洗了大概十五六遍。
3、老抽，蜂蜜，一比一，攪拌均勻。備用。
4、大有豐豆腐乳，白糖100克左右（個人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反覆揉搓，直至豆腐乳完全溶解，備用。
5、將煮好的五花肉用叉子按順序扎肉皮，直至整個肉皮全部都有小孔，然後塗抹調好的老抽蜂蜜。放入油鍋炸至豬皮起泡。
6、放入肉湯中，煮至豬皮完全變軟，用筷子能夠輕鬆從豬皮穿透整塊豬肉。撈出備用。
7、肉放涼，切成兩三毫米左右的薄片，備用。
8、多出來的瘦肉切成小丁，備用。
9、將肉片放入豆腐乳汁水中，保證每一片肉都沾上汁水，然後肉皮朝下，擺放到碗中。
10、將瘦肉丁沾豆腐乳汁水，放在擺放好的肉片上。將剩餘的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合，倒在梅菜上，拌勻，蓋在碗的頂部，儘量鋪平，與碗口保持水平。這樣碗中的汁水基本不會溢位來。
11、上鍋大火蒸一個小時左右（必須保證水量），蒸好之後拿個盤子倒扣在蒸好的扣碗上面，反過來，大功告成。
千里飄香谷
