腐乳紅燒豬蹄怎麼做|腐乳紅燒豬蹄的做法

“腐乳紅燒豬蹄是一款古老的家常菜，因豬蹄的益智眾所周知，就不勞煩“度娘”中那些文學述語來虛晃一番了。總之兒子愛吃、家人愛吃是硬道理，紅彤彤的腐乳紅燒豬蹄呈上來，喜歡的你就戳方子試做了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、成品圖

• 3、豬蹄洗淨，讓賣肉師傅切成大塊，涼水起鍋放入豬蹄塊煮至鍋開後再煮五分鐘撈出；

• 4、放入熱水中過水洗淨撈出後瀝乾水份；

• 5、起炒鍋倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；

• 6、糖稀冒泡就行不可以炒糊；

• 7、倒入豬蹄翻炒上色；

• 8、放入桂皮、八角、香葉和生薑片翻炒出香味；

• 9、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均勻；

• 10、全部倒入壓力鍋鍋中，倒入開水沒過肉面；

• 11、啟動電壓力鍋“豆/蹄筋”程式至結束；

• 12、再倒入炒鍋中，豆腐乳壓爛倒入鍋中；

• 13、繼續煮至湯汁收半後嘗試一下是否需要加入少許的鹽，我感覺味道剛好就沒有再加鹽了。

• 14、大火收汁後盛出。

• 15、成品圖

• 16、順便看一下我用的腐乳長這樣子！

小竅門

1）冰糖不要炒糊以免成品口味發苦，但也不能炒的太輕外免影響上色。2）調料中的生抽和腐乳含鹽量較高，所以放入鹽的時候嘗一下湯再視情況加鹽或者不加、以免口味過鹹。3）燒好的豬蹄晾涼比剛出鍋口感更好。