“這道菜餚的調味料主要用的是紅腐乳汁,用紅腐乳汁燒製菜餚,一是色澤好看;二是具有濃郁的腐乳醬香味。這道燒製的鱈魚,因為用了紅腐乳汁,所以就將其叫做“腐乳燒鱈魚”。”
1、主料:鱈魚。
2、把鱈魚收拾乾淨。
3、然後靠背部打斜刀。
4、熱油,放入蔥薑蒜炒香。
5、放入鱈魚,旺火、烹入料酒。
6、加適量醋。
7、加適量紅腐乳汁。
8、加入清水。
9、燒製5分鐘。
10、把魚翻面,加少許鹽調味,再燒製2分鐘。
11、旺火收汁,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、因為腐乳汁有鹹味,所以加鹽時要嘗一嘗,避免過鹹。
2、醋用自己喜歡的就可以,我用的是老醋。