老壇鳳爪怎麼做|老壇鳳爪的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨剪去指甲

• 2、備海鮮醬辣椒醬蠔油洗淨的梅乾菜

• 3、雞爪汆水

• 4、沖涼後控淨水分

• 5、鍋入油，加熱至4成熱下入雞爪小火慢炸

• 6、直至雞爪表皮起細小的黃泡撈出

• 7、用開水汆去油

• 8、雞爪放入大砂煲中放入薑絲骨頭湯和料酒再依次放入辣椒醬海鮮醬蠔油梅乾菜

• 9、放入雞粉白糖鹽

• 10、燒開後轉小火

• 11、小火煲制2小時

• 12、雞爪肉爛骨酥即成

小竅門

調料根據自己飲食習慣增減此處僅供參考
雞爪炸制前一定要控淨水分以免油濺出
炸制雞爪時要做好防護工作以免燙傷