香滷鳳爪怎麼做|香滷鳳爪的做法

“很多人喜歡用老滷，自己滷過幾次，經過多次反覆使用的滷汁比起新滷來，勝的何止一籌，不僅味道更醇，更多了幾分香料久經熬煮過後的透徹，所以很多滷汁都可以儲存下來。但是不常做飯的新手，肯定是沒有老滷汁，就家裡有的基本香料每樣抓一點，由著性子隨意發揮，也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家裡常見的，就是注意要加入點高度白酒幫助去腥。其實這樣一道一道做法簡單，老少皆宜的家常滷味小菜，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷鳳爪的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、用剪子剪去雞爪最頭前的小硬刺；

• 3、將鳳爪放入冷水中，水量要多點，大火煮開；

• 4、用小漏勺撇去浮沫；

• 5、再將所有的大料放入鍋中；

• 6、倒入適量的高度白酒；

• 7、倒入適量的醬油；

• 8、轉為小火，加蓋燉煮20分鐘；

• 9、再放入適量的鹽，繼續燉煮三分鐘關火，在滷水中浸泡1個小時以上。

• 10、可以開吃了。

小竅門

1.雞爪在滷煮之前一定要將爪尖上的硬刺剪去；2.雞爪放入冷水中煮，待煮開後撇去浮沫，再加入大料等調味料；3.加入點高度白酒幫助去腥；4.煮好的雞爪泡上1個小時會更加入味。