老壇酸菜怎麼做|老壇酸菜的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇酸菜的做法步驟

• 1、芥菜晾晒一天，這是晒了一天的芥菜。

• 2、洗米水煮開。

• 3、把芥菜放到煮開的洗米水中，燙10秒左右。

• 4、把燙好的芥菜放涼。

• 5、把燙完芥菜的水加入5小勺鹽。

• 6、把放涼的芥菜放入老壇中。

• 7、把放涼的芥菜水倒入老壇中。

• 8、拿兩塊石頭把芥菜壓緊，水一定要泡過芥菜，要不然很容易腐爛。

• 9、封壇等待15天。

小竅門

我一般都用煲湯的砂鍋來泡，一個砂鍋大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道沒那麼好。